Deftiger Ochsenbraten

Traditionell stammt der Ochsenbraten von einem Ochsen, der im Ganzen am Spieß gebraten wird. Alternativ kann man den Braten auch auf dem Herd garen — er schmeckt genauso gut.

Zutaten

• 1 kg Rinderbraten (frisch aus unserer Theke)
• Salz und schwarzer Pfeffer
• 3 EL Butterschmalz
• 2 Möhren
• 1 Stück Knollensellerie
• 2 kleine Zwiebeln
• 2 EL Tomatenmark
• 750 ml Rotwein

Zubereitung

1. Den Rinderbraten kalt abbrausen, gut trockentupfen und kräftig salzen und pfeffern.
2. Butterschmalz in einem Bräter erhitzen und das Fleisch von allen Seiten scharf anbraten.
3. Mit einem Drittel des Rotweins ablöschen und unter mehrmaligem Wenden eine Stunde köcheln lassen.
4. Das Gemüse vorbereiten, grob zerteilen und zum Braten geben. Das Tomatenmark dazugeben und weitere 60 bis 90 Minuten bei niedriger Temperatur garen. Immer wieder mit Rotwein aufgießen, bis er aufgebraucht ist.
5. Den Braten herausnehmen und warmstellen. Die Soße etwas einkochen und das Gemüse nach Geschmack mit dem Pürierstab pürieren.

Am besten passen Rotkohl und Knödel dazu. Guten Appetit!