Der Schwenker gehört zur Pfalz und zum Saarland wie der Wein zum Herbst. Unsere Schwenksteaks bekommen Sie bei uns in der Markthalle fertig mariniert — Sie müssen sie nur noch auf den Rost legen. Mit diesen Tipps gelingen sie garantiert.
Das brauchen Sie für 4 Personen
- 4 Schwenksteaks vom Schweinenacken (ca. 250 g pro Stück), bei uns fertig gewürzt
- 3 große Zwiebeln
- etwas Öl für die Zwiebeln
- frisches Bauernbrot oder Kartoffelsalat als Beilage
So wird’s gemacht
- Nehmen Sie das Fleisch etwa 30 Minuten vor dem Grillen aus dem Kühlschrank, damit es Zimmertemperatur annimmt.
- Heizen Sie den Grill gut vor. Ideal ist mittlere bis starke Hitze — beim klassischen Schwenkgrill hängt der Rost in rund 30 cm Höhe über der Glut.
- Legen Sie die Steaks auf und wenden Sie sie alle zwei bis drei Minuten. Je nach Dicke brauchen sie 12 bis 15 Minuten.
- Die Zwiebeln in Ringe schneiden und in einer Grillpfanne mit etwas Öl goldbraun schmoren.
- Lassen Sie die Steaks vor dem Servieren drei Minuten ruhen. So bleibt der Fleischsaft im Steak.
Unser Tipp: Schneiden Sie das Fleisch nicht zum Prüfen an — drücken Sie lieber mit der Grillzange darauf. Gibt es nur noch leicht nach, ist es perfekt.
Dazu passt ein kühles Bier oder ein trockener Riesling aus der Pfalz — fragen Sie bei Wein & Mehr nach unserer Empfehlung.
